香 風
清 風
【始の鉢】
赤ピーマンのお菓子仕立て
【弐の鉢】
松茸と帆立の一口茶碗蒸し 鱧の梅肉添え
琵琶湖のワカサギ 南蛮漬 スペイン産生ハムと無花果
戻りカツオのたたき - 土佐酢のジュレ
【参の鉢】
カリフラワーの冷たいスープ
【中の鉢】
真鯛と甘海老のカルパッチョ
【五の鉢】
三輪そうめん 烏賊ときのことからすみパウダー
【六の鉢】
鮑の柔らか煮 大根添え
【休の鉢】
お口直し 赤紫蘇とハーブの氷菓
【幕の鉢】
和牛の薄切り サラダ仕立て
【締の鉢】
鰻の出汁茶漬け
【完の鉢】
梨のコンポート－白ワインとミント風味
ー赤オレンジのシャーベット添えー
赤ピーマンのお菓子仕立て
【弐の鉢】
松茸と帆立の一口茶碗蒸し 鱧の梅肉添え
琵琶湖のワカサギ 南蛮漬 スペイン産生ハムと無花果
戻りカツオのたたき - 土佐酢のジュレ
【参の鉢】
カリフラワーの冷たいスープ
【中の鉢】
真鯛と甘海老のカルパッチョ
【五の鉢】
三輪そうめん 烏賊ときのことからすみパウダー
【六の鉢】
鮑の柔らか煮 大根添え
【休の鉢】
お口直し 赤紫蘇とハーブの氷菓
【幕の鉢】
和牛の薄切り サラダ仕立て
【締の鉢】
鰻の出汁茶漬け
【完の鉢】
梨のコンポート－白ワインとミント風味
ー赤オレンジのシャーベット添えー
金 風
【初の鉢】
季節の野菜 ムース仕立て
【弐の鉢】
一口茶碗蒸し 低温調理のアトランティックサーモン
大和真菜の湯葉和え ワカサギの南蛮漬け
奈良漬クリームチーズ 帆立のアヒージョ 鱧の蒲焼
【参の鉢】
カボチャのすり流し
【中の鉢】
真鯛と甘エビのカルパッチョ
【五の鉢】
ウニといくらの三輪そうめん
【六の鉢】
鮑の柔らか煮 季節の野菜を添えて
【休の鉢】
お口直し 赤紫蘇とハーブの氷菓
【幕の鉢】
フォアグラと国産牛フィレ肉ステーキ
【締の鉢】
白身魚とからすみの出汁茶漬け
【完の鉢】
梨のコンポート－白ワインとミント風味
-赤オレンジのシャーベット添え-
季節の野菜 ムース仕立て
【弐の鉢】
一口茶碗蒸し 低温調理のアトランティックサーモン
大和真菜の湯葉和え ワカサギの南蛮漬け
奈良漬クリームチーズ 帆立のアヒージョ 鱧の蒲焼
【参の鉢】
カボチャのすり流し
【中の鉢】
真鯛と甘エビのカルパッチョ
【五の鉢】
ウニといくらの三輪そうめん
【六の鉢】
鮑の柔らか煮 季節の野菜を添えて
【休の鉢】
お口直し 赤紫蘇とハーブの氷菓
【幕の鉢】
フォアグラと国産牛フィレ肉ステーキ
【締の鉢】
白身魚とからすみの出汁茶漬け
【完の鉢】
梨のコンポート－白ワインとミント風味
-赤オレンジのシャーベット添え-
